PELMENI VEGAN | Teigtaschen mit Dinkel Vollkornmehl
Wer Pelmeni kennt, der liebt sie. Wer sie nicht kennt, sollte sie unbedingt selber ausprobieren. Pelmeni stammen aus russischer Region und können so zubereitet werden wie man sie am liebsten hätte. Sie sind also Tortellinis auf Russisch doch da der Teig nicht so dünn ist wie bei Tortellinis haben sie doch größere Ähnlichkeit mit den uns bekannten Maultaschen oder wie man im Alpenraum sagt „Kasnocken“.
Pelmenis füllt man am besten mit einer Fülle, die einem selber schmeckt. Wir haben unsere Pelmeni-Form ausgepackt und einfach Dinkel Vollkorn Pelmenis mit herzhafter Tofu-Füllung gekocht.
- 1 kg (Dinkel Vollkorn) Mehl
- 1 Pkg Tofu
- Gewürze
- Zutaten für 4-6 Personen:
Aus einem halben Kilo Mehl einen puren Teig aus Mehl und Wasser kneten. Der Teig sollte sich weich (Ohrläppchen Festigkeit) anfühlen. Nebenbei den Tofu in der Pfanne mit der Gabel zerdrücken, würzen und in Pflanzenöl braten.
Nun, einen Teil vom Teig ausrollen, mit Fülle belegen und mit noch einem ausgerollten Teigstück belegen. Hier kann man entweder eine Pelmeniform benutzen oder man schneidet (z.B. mit einem Pizzarad) die Füllstücke auseinander und um schließt die Fülle an den äußeren Teigrändern. Beim Verwenden der Form sollte man nicht zu sparsam beim Einmehlen dieser Stanze sein damit die Teigtaschen nicht an der Form oder am Nudelholz (mit dem man dann drüber rollt) kleben bleiben.
Anschließend kommen die Pelmeni in siedendes Wasser. Nach wenigen Minuten, die Pelmeni aus dem heißen Wasser holen und in kaltem Wasser abschrecken (damit sie nicht aneinander kleben).
Zu den Pelmeni macht man entweder eine Sauce dazu oder so wie wir, einen pikanten Eintopf – für diesen haben wir Karotten gedünstet, Paprika angeröstet, alles gewürzt, mit Tomatenmark angeröstet, mit Gemüsesuppenbrühe aufgegossen und die Pelmeni kurz darin aufgekocht.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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