Jackfruit Patties | Einfaches Rezept
Bevor es an die ‚Jackfruit Patties vegan Rezept‘ Zubereitung geht, ein wenig Info über die Jackfrucht. Sie ist eine exotische Frucht aus den Tropen und gewinnt zunehmend an Beliebtheit als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten. Mit ihrem milden, süßen Geschmack und ihrer fleischigen Textur eignet sie sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten, von Currys über Sandwiches bis hin zu Taco-Füllungen.
Die Jackfrucht ist eine der größten Früchte der Welt und kann bis zu 50 Kilogramm wiegen. Ihre stachelige äußere Schale verbirgt saftiges, gelbes Fruchtfleisch. Die unreife, grüne Jackfrucht ist geschmacksneutral und wird deshalb oft in herzhaften Gerichten verwendet, während die reife, gelbe Jackfrucht eher süß und aromatisch ist.
Um die Jackfrucht zuzubereiten, wird sie oft in Wasser oder Brühe gekocht, um ihre Textur zu verbessern und sie leichter zerkleinern zu können. Anschließend kann sie mit Gewürzen und Saucen nach Belieben aromatisiert werden. Alternativ kann die reife Jackfrucht einfach roh verzehrt werden, wobei sie einen angenehm süßen Geschmack hat, der an Ananas und Mango erinnert.
Dank ihrer fleischigen Konsistenz ist diese Frucht äußerst vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten als Fleischersatz verwendet werden, deshalb werden wir jetzt herzhafte Patties zubereiten.
Die Zubereitung der veganen Patties …
- Marinade zubereiten: Nimm dafür Öl und deine Lieblingsgewürze.
- ca. 1/2 kg würfelig geschnittenen Jackfruitteile marinieren und direkt in der Marinade mit der Gabel zerdrücken.
- 2-3 EL Dinkelmehl zum Binden. Knete das Mehl gut unter.
- Nun nach und nach Reismehl unterkneten, bis eine halbweich klebrige Masse entsteht. Statt Reismehl kann man natürlich nur Dinkelmehl nehmen oder auch Kartoffelstärke.
- Eine Handvoll Fisolen einkneten.
- Gehaspelte Zucchini in die Masse kneten. [siehe Abb. unten]
- Die Patties formt man am besten mit nassen Händen 🙂
- … und brät sie in heißem Pflanzenöl beidseitig an.
Die Jackfrucht ist frei von einer dominanten Geschmacksrichtung und eignet sich hervorragend, um mit den unterschiedlichsten Gewürzen verfeinert zu werden. Du magst einen deftigen Geschmack? Dann verwende kräftige Gewürze. Zu Schweinsbratengewürz passt eine Kümmel-Sauce sehr gut.
Rezepttipp für veganes Schnitzel
Ach ja, wenn du die Frikadellen größer formst, bist du schneller fertig. ;o)
Ich mache sie lieber so groß, dass sie über ein Burgerbun lappen aber dünn, denn ich mag es lieber, wenn das Pattie nicht so dominant ist.
Für kleiner geformte „Fake Fleischlaibchen“ braucht man mehr Zeit und Geduld aber sie eignen sich wunderbar als Fingerfood. Ob bei einer Grillparty oder auf einem Weihnachtsbuffet – einfach Dip dazu und fertig.
Salat und Reis harmonieren wunderbar dazu.
Viel Spaß beim Ausprobieren dieses Jackfruit Patties vegan Rezeptes!
Mit nur etwa 95 Kalorien pro 100 Gramm ist die Jackfrucht eine hervorragende Option für diejenigen, die abnehmen möchten, ohne auf den Genuss von köstlichem Essen zu verzichten.
Die Jackfrucht bietet eine ideale Alternative zu fett- und kalorienreichen Fleischprodukten, da sie reich an Ballaststoffen ist, die ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Durch den Verzehr von Jackfrucht können Sie Ihre Kalorienzufuhr reduzieren, ohne dabei auf Nährstoffe zu verzichten.
Der durchschnittliche Nährstoffwerte für 100 Gramm rohe, reife Jackfrucht:
- Kalorien: ca. 95 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 23 g
- davon Zucker: ca. 19 g
- Ballaststoffe: ca. 2,5 g
- Proteine: ca. 2,5 g
- Fett: ca. 0,6 g
- Wasser: ca. 75 g
- Vitamin C: ca. 13 mg
- Vitamin A: ca. 25 µg
- Vitamin B6: ca. 0,329 mg
- Folsäure: ca. 24 µg
- Kalium: ca. 303 mg
- Magnesium: ca. 37 mg
- Eisen: ca. 0,23 mg
- Calcium: ca. 24 mg
Diese Werte dienen nur als ungefähre Richtlinie und können je nach Herkunft und Reifegrad der Jackfrucht variieren.
Insgesamt ist die Jackfrucht ein nährstoffreiches und kalorienarmes Lebensmittel, das eine wertvolle Ergänzung für jede Diät sein kann. Durch ihre einzigartige Zusammensetzung von Nährstoffen und ihren vielseitigen Einsatzmöglichkeiten ist die Jackfrucht ein echtes Superfood für alle, die abnehmen möchten, ohne dabei auf den Genuss von köstlichen Mahlzeiten zu verzichten.
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