Heute gibt es unsere selbst auf den Namen „PIZZA VEGATO à la B.C.“ getaufte Pizza
Pizza Teig Zutaten:
- 500g Mehl
Wir haben Dinkelmehl genommen. - 1/4 L Wasser
Der Teig sollte eine wabbelige Konsistenz bekommen.
Wenn der Teig zu hart wird, einfach ein bisschen Wasser
hinzufügen u. wenn zu glitschig, dann etwas Mehl beimengen. - 3-4 EL Olivenöl
Man sollte die Finger weg lassen von Tresteröl oder sonstigen
Ölen die bereits beim Lesen des Titels ein mulmiges Gefühl
erzeugen. Also nehmt einfach kalt gepresstes Olivenöl, dann
kann nichts schief gehen. Was würden wir nicht geben für ein
richtig gutes Olivenöl aus Ayvalik oder Izmir Sofralik. - 1 Würfel Germ
Wir haben Weinsteinbackpulver genommen weil wir somit keine
Probleme bekommen mit eventuellen Mikroorganismen und auch
nicht mit den versteckten B(Zahl)-Vitaminen.
Wer Germ nimmt, sollte ein „Dampfl“ zubereiten und den Teil im
Text wo es um Backpulver geht einfach gedanklich durch seinen
Germ ersetzen. - 1-2 kleine TL Salz
Pizza Belag:
- Käse
Wir nehmen Veganic Pizza Cheese. - Wurst
Wir nehmen Vegavita V’urst- u. V’leisch Aufschnitte. - Tomaten passiert
Wir nehmen passierte Tomaten von tukaş konserve. Wieso wir uns
für diesen Hersteller entschieden ist einfach erklärt. Hybrides Saatgut
wird gemieden, Personal ist zu über 99% muslimisch und unterliegt
somit grundsätzlich den „selbstverständlichen“ Hygienevorschriften,
der Betrieb (und die Gruppe, der dieser Betrieb zugehört) verhält sich
nicht so wie wir es von diesen großen Unternehmen (z.B. Sojamagnat
aus USA, Uni****, Ne****, …uvm…) kennen.
Jeder von uns gibt an der Kassa sein Voting für oder gegen
ein Produkt ab. Wir Konsumenten sind Teil der Bio-Macht und
bestimmen viel mehr als uns überhaupt bewusst ist. - Mais
Wir nehmen Maiskörner von tukaş konserve mısır (mısır=Mais). - Oliven, Ananas, Artischocken, Spargel, Zucchini, Erbsen, Broccoli, …
Je nach eigener Vorliebe kann man die Pizza nach Wunsch belegen.
Der Pizza Teig:
Das Mehl mit dem Backpulver sieben, Salz beimengen und mit lauwarmen Wasser zu einem weichen Teig kneten mit seidig glatter Oberfläche. Der Teig wird durch das Backpulver sehr schön bissig (wer doch lieber Germ nimmt, der erhält natürlich einen Teig der beim Backen richtig dick aufgeht aber nicht vergessen, den Teig gehen lassen, gehen lassen, gehen lassen, nochmal gehenlassen und wieder gehen lassen nach jedem Handgriff). Den Teig nach dem Kneten ca. 20 Minuten rasten lassen, danach auf die Form des Backbleches ausziehen und belegen.
Der Teig reicht für 2 große Backbleche in rechteckiger Form oder 3 runde Pizzen mit ca. 20-25 (je nach Dicke des Teiges) cm Durchmesser. Die runden Pizzen passen natürlich im Ganzen hervorragend auf handelsübliche Speiseteller.
Der Pizza Belag:
Backblech am besten mit Backpapier auslegen (Pizza löst sich leichter und das Backblech ist leichter zu reinigen).
Wir beginnen immer mit den passierten Tomaten – gleichmäßig und nicht zu dünn den Teig damit bedecken mit einem Teigrandabstand von ca. einem Zentimeter. Danach wird der Vegan-Aufschnitt, gefolgt von Mais (u. Beilagen nach Wunsch) und Pizza Käse belegt.
Pizza in den Backofen:
Die Pizza in den vorgeheizten Backofen schieben (Umluft ca. 170°, ohne Umluft ca. 190°). Jetzt hat man locker 10 Minuten Ruhe und kann sich bei einer Schale Tee oder Kaffee, mit dem Blick zum Backofen gewendet entspannen. Wenn die Pizza eine goldene Farbe annimmt, dann entscheidet man am besten selber wie dunkel die Pizza gebacken werden soll. Wir sind für ein schönes Knuspergold (gleichmäßig golden mit einigen dunkleren Stellen).
Bon appétit
Pizza auf veganer (u. natürlich auch auf vegetarischer) Basis einfach und schnell zubereitet.