Ueberbackene Zucchini mit Penne Maisnudeln. Einfaches und schnelles Rezept.

Überbackene Zucchini mit PENNE Maisnudeln

Wenn die Zeit knapp ist und dennoch ordentliches Essen auf den Tisch kommen soll, outen sich Zucchini als unschlagbare Allrounder, die in keinem Kühlschrank fehlen dürfen.

Dieses Rezept ist zeitoptimiert. Das bedeutet, dass man während der Zubereitung noch Zeit hat um die Zwischenzeit zum Selbsttuning zu verwenden, bevor man sich zu Tisch begibt.

Die Zutaten für 4 hungrige Personen:
500g Maisnudeln, 200 g geräucherter Tofu, 4 große Tomaten, Veggy-Mozarella, Veggy-Käse gerieben, Salz, Pfeffer, ev. Steakgewürz, Olivenöl.

1. Tofu – mit der Gabel zerdrücken, in Olivenöl anbraten und würzen. Während des Anbratens des Tofus …
2. Zucchini waschen, halbieren, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech schlichten. Der Tofu sollte nun auch bereit sein.
3. In folgender Reihenfolge, 1. Veggy-Mozarella, 2. angebratenen Tofu, 3. geschnittene Tomaten, 4. Streukäse, auf die Zucchini auflegen. Leichter geht es, wenn man die Zucchini etwas aushöhlt – kann man machen, muss man aber nicht weil der Käse alles zusammenhalten sollte.
4. Die Zucchini nun bei 170° Heißluft im Backofen ca. 20 Min. backen.
5. PAUSE: Nach dem Einschieben der Zucchini in den Backofen kann man getrost ein 10-minütiges Päuschen einlegen.
6. 10 Minuten nachdem die Zucchini im Backofen sind, das Nudelwasser aufstellen (am besten, den Topf mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn füllen) und die Nudel als Beilage fertigkochen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!