Tortencreme – vegane Cremefüllung für Torten
Diesmal haben wir uns mit einer Creme-Füllung für Torten beschäftigt. Bereits vor mehreren Wochen erstanden wir einige SOJATOO Sahne Päckchen um diese zu kosten. In den Einkaufswagen kam die Reis-Sahne und die Soja-Sahne von Sojatoo (leider waren nur diese zwei Sorten im Merkur-Lebensmittelmarkt-Regal vorzufinden).
Der Geschmack der Sahne:
Nun ja, da man im Internet meist nur „lecker, lecker, lecker, …“ liest, wird das wohl so sein. Wir empfanden die Sahne (rein geschmackstechnisch) nicht geschmacksneutral. Der Sojasahne schmeckt man etwas Soja raus und die Reissahne schmeckt eben auch nach Reis nur nicht so stark wie Reismilch sondern etwas milder. Ach ja, beide Versionen sind gesüßt. Also wer’s gerne herb mag, der wird keine Freude haben mit dieser süßen Sahne. Wer’s gerne Konditor-Torten-süß mag, der wird auch keine Freude haben, denn so extrem gesüßt ist die Sahne auch wieder nicht. Im türkischen Sprachgebrauch gibt es eine wunderschöne Bezeichnung, die den Geschmack dieser Sahne treffend erklärt, die lautet „orta şekerli“.
Die Tortencreme kann man (je nach Vorliebe) mit Reis-Sahne, Soja-Sahne oder mit beiden gemeinsam zubereiten. Wer also Soja Produkte nicht mag, der kann in diesem Fall selbstverständlich zur Reissahne greifen (oder zur Kokos-Sahne, diese haben wir aber nicht ausprobiert weil’s in unserem Markt keine gab).
Zubereitung:
- Geschmack
Wir haben den Eigengeschmack der Sahne unterdrückt indem wir Mandarinen aus der Dose verwendet haben. Mit dem Saft aus der Manderinendose haben wir die Agartine (Gelatine auf pflanzlicher Basis) zubereitet und anschließend unter die Masse gemixt. - Geschmacksträger
Je nach dem, welchen Geschmack man bevorzugt kann man Kirschen + Kirschensaft, Mandarinen + Mandarinensaft, Pfirsiche + Pfirsichsaft, … usw… verwenden. Bei Dosenfrüchte bietet es sich natürlich an, gleich die Flüssigkeit aus der Dose zur Verarbeitung heranzuziehen. Wem dieser Geschmack noch nicht stark genug ist, der kann mit Rum, Cointreau, Amaretto, … nachhelfen. - Konsistenz
Wir haben die Sahne aus der Packung im Küchenmixer geschlagen. Die Gelatine mit dem Saft aus der Früchtedose aufgekocht, abkühlen lassen und in die Sahne (während des Mixens) gemischt. - Schnittfestigkeit
Das Ergebnis war absolut sahnig. Die Creme ist nach dem Anschneiden nicht verronnen sondern hart geblieben – vergleichbar mit einer Tiefkühltorte die etwa sechs Stunden bei Zimmertemperatur stand. Wer die Sahne gerne etwas härter möchte, der kann ein bisschen z.B. Reismehl unter die Creme heben während des Mixens oder weniger Flüssigkeit bei der Gelatinenzubereitung verwenden als auf der Packungsrückseite angegeben wird.
Und nun, viel Spaß beim Ausprobieren!
Und so haben wir es gemacht. Zuerst wurde der gebackene Teig durchgeschnitten, mit Marillenmarmelade bestrichen und mit abgetropften Mandarinen aus der Dose belegt. Anschließend die Sahne in die Form füllen, Tortendeckel drauf legen und über’d Nacht in den Kühlschrank stellen.
