Schnell, lecker und vegan der „Karotten Gugelhupf à la B.C.“

Einfaches und schnelles Trester-Rezept mit Backzutaten, die zur Grundausstattung einer Küche gehören.

Am Wochenende schlugen wir bei 3 kg Karotten um € 0,90 beim Gemüselandwirt zu, der auf der Straße liegt. Das wüsste man natürlich nicht, wenn der Landwirt nicht Marketing betreiben würde und dieses sieht so aus, dass er seine Früchte, je nach Saison, bei seinem Hof am Straßenrand dekorativ mit Holzkisten aufstellt.

Nun, auf jeden Fall war meine Schwester hier zur Karottensaftproduktion (eigentlich zum Kochen;-) und inmitten der Kocherei und Saftpresserei entstand beiläufig dieser wunderbar saftige Karottentrester Kuchen.

Karottentrester Kuchen

Die Zutaten:

• 400 g Dinkelmehl
  100 g Staubzucker
  2 Pkg Vanillezucker
  2 Pkg Backpulver
  3 EL Reismehl
  … diese Zutaten sieben- – – Schritt 1 – – – Trockenzutaten mischen. – – –
• 160 ml Öl (ohne starken Geschmack)
  80 ml Kokosmilch (Soja- od. Reismilch auch möglich)
  280 ml Mineralwasser- – – Schritt 2 – – – Flüssigkeiten sachte unter die Trockenmasse mischen- – –
• 200 g Karottentrester … vorsichtig unter die Masse heben.
• Backofen: C°150 vorheizen (Umluft)
  Backform: Gugelhupf-Form DM ca. 22 cm / H ca. 10 cm
  Backzeit: ca. 35-45 Minuten (Stäbchenprobe)
  – – – Schritt 3 – – – Gugelhupf backen. – – –

Zum 200g Karottentrester sei gesagt, dass man diesen austauschen kann gegen andere Zutaten, die sich ‚fast‘ gleich verhalten beim Backen (wie zum Beispiel Zuchhini, Kürbis, Äpfel, …).

Wer die Rezepte hier verfolgt, wird feststellen, dass die Biskuitmasse immer gleich bleibt und wir nur noch die Beiwerk-Zutat (in diesem Fall ist es Karottentrester) austauschen.

Wir haben den Gugelhupf in einer Silikonform gebacken. Obwohl man diese Silikonform nicht fetten und mehlen muss, wurde die Form dennoch mit V-Margarine gefettet und mit Mehl ausgestaubt – ein Kann, kein Muss.

Videolink Karottenkuchen: http://youtu.be/64G-gU7GXnk

Viel Spaß beim Ausprobieren!