Vegan Steak in BratenSauce
Je umfangreicher das Gewürz-Repertoire der Küche ist, desto größer ist der Zubereitungsspielraum beim Kochen. Hier gibt’s eine wunderbare Anleitung für Bratensauce – vegan natürlich.
Seitan Steaks:
- Seitan-Steaks od. Medaillons vorbereiten, mit
- Marinade (aus Gewürzen und Olivenöl) einpinseln,
- ein paar Minuten ziehen lassen und in der Pfanne anbraten.
Braten-Sauce:
- Bratenrückstand (direkt in der Pfanne, in der zuvor die Steaks angebraten wurden)
mit ca. 1/16 L Olivenöl aufgießen. - 3 EL gehäuft Maisstärke (ca. 30 g) mit
- 1/4 L lauwarmen Wasser verrühren, würzen (Zutaten unter „Gewürze Bratensauce“),
in die Pfanne mit Olivenöl gießen und unter ständigem Rühren aufkochen (bis die Masse glibbrig ist).
- 1 TL Salz
- 1 MS Pfeffer
- 1 EL Tamari
- 1 TL Rosmarin
- Zitrone (nur zwei, drei Tropfen)
- 2 TL Gewürzmischung – wir nehmen Blütenzaubersalz von Sonnentor,
diese Gewürzmischung klingt nicht nur nach Zauber, sie schmeckt auch so 😉 - Diese Gewürzmischung kann man auch zum Marinieren der Steaks verwenden indem
man einfach alle Gewürze mit Olivenöl verrührt – so haben wir’s auch gemacht.
Am einfachsten ist es, man fängt mit dem Zusammenstellen der Gewürze für die Bratensauce an. Mit der Marinade pinselt man dann die Steaks ein, bratet diese in der Pfanne an und verwendet die Pfanne gleich für’s Zubereiten der Sauce. Die angegebenen Mengen sollten für 2 Personen (ein Steak pro Person) reichen. Wenn’s mehr Steaks werden sollen, dann einfach mehr Olivenöl verarbeiten und abschmecken (da kann man nichts falsch machen).
Wer unsere Beiträge verfolgt, dem ist gewiss nicht entgangen, dass bei unseren Rezepten das Lauchgemüse (z.B. Zwiebel, Knoblauch, Porre, Schnittlauch und alles Andere was sich unangenehm äußert) fehlt. Dies bedeutet natürlich nicht, dass die Rezepte nur so und nicht anders zubereitet werden müssen. Wer Lauchgemüse verträgt, der kann natürlich immer seine Zwiebeln oder seinen Knoblauch entsprechend verwenden. In diesem Fall hier, könnte man Zwiebeln in Öl anschwitzen bevor’s zur Zubereitung der Sauce geht. Und für die, die ganz hart im Nehmen sind, die können sogar Kümmel hinzufügen.
Viel Spaß beim Ausprobieren
Info zum Geschirr: Der weiße Teller ist von Villeroy & Boch aus der Serie PALM.
