Eischnee ohne Ei „Vegan Cappuccino Dessert“
Wie man aus Kichererbsen-Saft (auch Aquafaba genannt) falschen Schnee machen kann haben wir im Beitrag ‚Eiweiß Schnee‚ erklärt und zeigen im ‚Makronen Rezept‚ wie man den Schnee ohne Weinstein oder Guarkernmehl herstellen kann. Hier nun ein wirklich einfaches Rezept für dieses Cappuccino Schaumdessert mit Erdbeeren oder Bananen. Und so wird’s gemacht:
- Zutaten
- Den Schnee wie in den Beiträgen in oberen Links aus Kichererbsensaft (aus Aquafaba) herstellen.
- 2 EL Löskaffee mit ganz wenig heißem Wasser verrühren u. dem Schnee unterheben
- Obst direkt in eine Dessertschale schneiden mit Schaum garnieren – et voilà
- Nach Wunsch mit Kakao oder Schokostreusel dekorieren.
- und so geht’s weiter:
Wir haben den Schaum für dieses Dessert mit weniger Zucker geschlagen dadurch der Schaum grobporiger ist. Wer mehr Zucker unterhebt wird dicken Schaum erhalten. Wer will, der kann natürlich ein paar Esslöffel rum dem Kaffee zufügen bevor alles unter die Schneemasse gemixt wird.
Wenn das Dessert nicht sofort verzehrt wird sollte man ein Bindemittel (z.B. Agar-Agar, Johannisbrotkernmehl, …) hinzufügen damit der Aquafaba-Schnee länger hart bleibt.
Servierempfehlung: Bananen in Scheiben in einer Schüssel anrichten, Creme drüber geben, Kakao drüber streuen und servieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂
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