Schnell, lecker und vegan „Paprika mit Reis gefüllt | Essen light“
Einfaches und schnelles Rezept für alle, die nicht lange in der Küche stehen wollen.
Die Zubereitungszeit dauert knapp 10 bis 15 Minuten. Die Gesamtzeit inklusive Garen liegt bei etwa 50 Minuten.
Gefüllte Paprika | Zutaten für 9 Stück:
- 100 ml Olivenöl
- 350 ml Reis (1,5 Wassergläser etwa)
- 1 kleine Zucchini (in Streifen schneiden)
- 50 g Pinienkerne
- 20 g Sultanien (klein schneiden)
- 2 TL Salz
- 1 TL Thymian
- Eine Prise Petersilie
- 10 mittelgroße Tomaten (halbieren)
- 9 Paprika
Zubereitung:
- Olivenöl erhitzen, Pinienkerne anrösten und unter ständigem rühren Reis, Trauben und Gewürze hinzufügen.
- Den Topf bei Seite stellen. Die Paprika entkernen, Tomaten halbieren und vom Stengelansatz befreien. Die Paprika füllen, je mit einer Tomatenhälfte schließen und in eine Kasserolle stellen.
- Nun die Kasserolle mit Wasser befüllen so, dass die Paprika ca. einen Drittel unter Wasser stehen, Deckel drauf setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Min. garen.
- Bei uns gab es grünen Salat als Beilage. Es eigenen sich auch Tofu-Sticks als Beilage.
Man kann die Paprika auch mit vorgekochtem Reis füllen. Hier haben wir ein Rezept für die Zubereitung von Reis. Ebenso kann man, wenn man mag, Zwiebeln dazugeben – diese müssen lediglich zuerst in den Topf bevor die Pinienkerne zum Zug kommen.
Viel Spaß beim Blitz-Kochen!
Info: Reis hat natürlich einiges an Kohlenhydrate vorzuweisen, darum raten wir dazu immer einen Blick in die Nährwerttabelle zu werfen wenn es um besondere Ernährungsformen geht wie z.B. Diätplan, Fitnessplan, Fett-Abbau oder Muskelaufbau. Zum Nachschlagen eignet sich die Seite Nährwertindex.de – hier findet man neben allen Angaben zu den Inhaltsstoffen und Kalorien auch Verbrennempfehungen für Kalorien wie zum Beispiel, dass man 11 Minuten Radfahren, 13 Minuten Schwimmen oder 15 Minuten Joggen müsste um die Kalorien von 100 Gramm Reis zu verbrennen.
