Reis auf türkische Art
Diese Art, Reis zu kochen lernt man in Izmir – einem der schönsten Fleckchen Erde. Wobei, … schön ist die Welt inklusive ihrer Natur, ihrer Sonnenaufgänge, ihrer mondklaren Nächte, ihren Bergen und Tälern natürlich überall. Aber Reis in unterschiedlichsten Variationen zuzubereiten lernt man am besten von den Frauen Izmirs.
Zutaten für 4 Personen:
- 1½ Becher Reis
Wir verwenden Uncle Bens Langkornreis.
Bechergröße ¼ Liter. - 3 Becher Wasser
- 2 EL Reisnudeln (Şehriye)
Die Reisnudeln kaufen wir im
Merkur Markt. - 6 EL Olivenöl
- 1½ EL Pflanzenmargarine
- 1½ TL Salz
Zubereitung:
- 1.
Auf mittlerer Hitze Reisnudeln in Olivenöl gülden anbraten,
Pflanzenmargarine und Reis dazu geben und ca. 2 Minuten alles
verrühren, Salz dazu geben, Herd auf höchste Stufe schalten … - 2.
… rasch Wasser hinzufügen – bis das Wasser kocht, kann man
den Topfdeckel innen mit Alufolie bespannen und ein paar kleine
Löcher in die Mitte der Folie stechen. - 3.
Wenn der Reis im Wasser kocht, wartet man ca. 2 Minuten,
schaltet den Herd auf kleine Stufe (bei Stufen von 1-9 auf
die 4 schalten), gibt den Deckel drauf und lässt den Reis
für ca. 10 Minuten vor sich hin kochen. - 4.
Nach zirka 10 Minuten schaltet man den Herd eine Stufe zurück
wartet weitere ca. 10 Minuten und stellt dann den Topf bei Seite.
Nun lässt man den Reis (noch immer ungeöffnet) etwa 10-15 Minuten
rasten. Anschließend den Deckel vorsichtig heben weil sich zwischen
Folie und Deckel vermutlich Wasser gesammelt hat. Folie entfernen,
Reis servieren – fertig.
Tipp:
Die Orangen kann man natürlich weglassen. Bei uns kommen die Orangen ab und zu zum Einsatz damit der Reis gut duftet und würzige Gerichte mit zartem Säuregeschmack unterstützt. Wer lieber Erbsen mag (das ist dann eher was für den runderen Geschmacksnerv), kann natürlich Erbsen unterheben. Klassisch wäre in diesem Fall, das Unterheben von Kichererbsen. Statt den Reisnudeln kann man auch Fadennudeln anbraten. Ebenso lassen sich angeröstete Nüsse od Pinienkerne hinzufügen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zum Uncle Bens-Reis möchten wir noch kurz festhalten, dass wir ihn lieben weil er sich so unkompliziert zubereiten lässt. In unserer Reis-Ess-Laufbahn gab’s natürlich einige wirklich grausliche Reissorten, aber dazu mehr in einem anderen Beitrag.
