Erdbeeren in saftigem Biskuitteig – vegane Erdbeer-Torte
Am liebsten verarbeiten wir saisonales Obst und da die Jahreszeit gerade auf Erdbeer-Monate steht haben wir uns einfach mit einer veganen Erdbeertorte verwöhnt.
Diese vegane Erdbeertorte eignet sich auch zur Zubereitung zum Muttertag, zum Valentinstag oder für den Kaffeeplausch wenn sich kurzfristig Gäste ankündigen – weil sie wirklich sehr schnell umgesetzt werden kann. Und so wird’s gemacht:
Zutaten Teig:
- 450 g Dinkelmehl
- 150 g Fruchtzucker od. Staubzucker
- 190 g geriebene Haselnüsse
- 2 Pkg Backpulver
- 2 Pkg Vanillezucker
- 4 EL Kakao (Pulver, das aussieht wie Kaffee)
- 15 EL geschmacksneutrales klares Öl
- 520 ml Mineralwasser
Weitere Zutaten:
- 100 g dunkle Kochschokolade
- 4 EL Erdbeermarmelade
- 400 g Erdbeeren geschnitten
- 1 (od. 2) Pkg Schlagfix
- 1 Pkg Sahnesteif
- 4 EL Kakao Pulver für die obere Fläche
Zubereitung Teig:
- 1.
Backofen auf 180°C vorheizen. - 2.
Alle trockenen Zutaten sieben. - 3.
Feuchte Zutaten vorsichtig unterheben. - 4.
Teig in die Backform füllen und ca. 20 Min. backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen! - 5.
Die Menge des Biskuitteiges reicht für ein großes Backblech.
Der Biskuitteig wird nach dem Backen in der Hälfte durchgeschnitten.
So erhält man zwei Tortenböden für eine rechteckige Torte.Tipp 1: Die doppelte Menge ergibt eine große Torte. Der Teig
wird auf zwei Backblechen zeitgleich im Backofen gebacken.Tipp 2:Wer mehr Erdbeeren hat, braucht die Erdbeeren nicht
klein schneiden sondern kann sie in ungeschnittenem Zustand
in die Torte einarbeiten.Tipp 3: Wer die Erdbeer-Torte gerne intensiver haben möchte, der kann z.B. Rum oder sonstige flüssige Köstlichkeiten in verdünnter
(od. unverdünnter form – je nach Geschmacksvorliebe) mit einem
Löffel vorsichtig (vor dem Auftragen der Sahne) auf dem oberen
Biskuitboden verteilen.
Das Biskuit durchschneiden, innen mit Marmelade und dann mit Sahne bestreichen. Die Erdbeeren aufschichten, zwei oder drei Löffel Sahne drauf verteilen (als Kleber), den Tortendeckel drüber legen, obere Fläche mit Sahne bestreichen, geriebene Vegan-Schokolade drüber streuen und mit Erdbeeren dekorieren. Diese vegane Erdbeer-Biskuit-Torte lässt sich im Handumdrehen herstellen und schmeckt super lecker – also unbedingt ausprobieren!
Viel Spaß beim Backen!
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