Schnitzel, einfach vegan, einfach vegetarisch, einfach schnell
Vegane Schnitzel kann man schnell und einfach zubereiten.
Dazu braucht man:
- Seitan / Sojafleisch
Die Info, wie man Sojafleisch selber zubereiten
kann gibt’s später in einem anderen Beitrag. - Hefeextrakt / NoEgg
Ich persönlich meide Hefeextrakt und nehme
gerne No-Egg oder wie in diesem Fall um die
Panade zu befestigen Mehl und Wasser. - Mehl
- Lieblingsgewürz
Ich nehme sehr gerne die Steakgewürzmischung. - Öl
- Semmelbrösel / Paniermehl
- Salat als Beilage
Kochen und ziehen lassen
Seitan zuerst in gesalzenem Wasser ca. 9 Minuten in der Mikrowelle kochen
und anschließend etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Ich würze den Seitan erst nach dem Kochen. Alternativ kann man den Seitan
in Brühe statt nur in gesalzenem Wasser kochen. Das ist Geschmackssache.
Mir persönlich kommt vor als würde der Seiten, wenn er in Suppenwasser gekocht
wird, nicht wirklich toll schmecken. Da unterscheide ich, damit nicht alles nach
Suppe schmeckt. Bei mir muss ein Schnitzel eben nach Schnitzel schmecken und
nicht nach bissfester Suppe. Aber wie gesagt – das alles ist Geschmackssache.
Seitan vorbereiten
Den Seitan ausdrücken, würzen, ölen, ordentlich aufeinander legen, Folie drüber
geben über die Schüssel und den Seiten einige Zeit ziehen lassen. Ich nehme für die
Schnitzel Maiskeimöl. Wer den Geschmack von Maiskeimöl nicht mag, der kann
natürlich sein Lieblingsöl verwenden.
Panierbasis zubereiten
Während der Seitan gemütlich vor sich hin ruht, kann man den Haftstoff, auf dem
die Panier haften soll in Angriff nehmen. Ich mische Mehl und Wasser zu einer
glibbrig-flüssigen Masse. Die Konsistenz sollte die glibbrigkeit von Eiern haben.
Mein bevorzugtes Mehl ist eindeutig Dinkel. Außerdem gebe ich noch ein wenig
Salz und Pfeffer (am besten frisch aus der Mühle) in die Mehl-Wasser-Mischung.
Schnitzel fertigstellen
Jetzt wird der Seitan zuerst mit der Mehl-Wasser-Mischung eingerieben und
anschließend auf beiden Seiten in Paniermehl (Semmelbrösel) gedrückt. Den
panierten Seitan kann man natürlich in Frischhaltefolie packen und in den
Kühlschrank stellen für eine spätere Zubereitung (z.B. am nächsten Tag).
Nun wird der panierte Seitan in heißem Öl kurz goldig gebacken.
Beilagenempfehlung
Zu den Schnitzeln passt hervorragend grüner Salat oder Kartoffelsalat. Und wer alles
richtig macht, der wird mit genau solchen Schnitzeln belohnt wie ich sie auf meinem
Foto zeige. Noch dazu wird das ein sagenhaftes Geschmackserlebnis.
Charles Duchemin hätte da nichts zum Meckern
Ich selber experimentiere nun schon längere Jahre (kratze bereits an der Türe des
zweiten Jahrzehnts) an salonfähigen veganen Rezepten(, die nicht nach Fastfood
oder Suppenwürfel schmecken) herum und habe mich dazu erzogen, das Zubereitete
so schmecken zu lassen wie man es allgemein kennt. Nur eben vegan. Darum freue
ich mich natürlich immer über den Austausch mit Gleichgesinnten. Denn Kochen ist
in meinem Fall keine Pflichtlektüre sondern pure Leidenschaft und ein nettes Hobby.
Und ich wünsche auf jeden Fall viel Spaß beim Nachkochen.
Vegane Schnitzel schnell zubereitet Blitzrezept. Wie man sieht, meine Schnitzel sind nicht von schlechten Eltern und schmecken noch dazu einfach hervorragend. Nämlich genau so, wie ein Schnitzel normalerweise schmecken sollte.