Vegan Falafel mit Gefüllten Zucchini und Tomaten auf Kus-Kus und Salat | Einfaches Rezept a là B.C.
Da sitzt man nun auf den erworbenen Zuchhinis und möchte sie in Köstlichkeiten verwandeln. Schon wieder eine Zuchhinipfanne? Oder soll man dieses Gemüse doch wieder anbraten, gar einfach in Spiralen schneiden und als gefälschte Nudeln servieren? Nun ja, recht viel kreativen Freiraum bietet dieses Kürbisgewächs nun wirklich nicht. Also füllen wir sie heute zur Abwechslung.
Da noch vier Tomaten vom Wochenende übrig waren, füllen wir diese auch gleich. Dazu machen wir noch Falafel Patties und servieren alles mit Kus Kus und Salat. Wer sich über die Form des Kuskus wundert, dem möchte ich noch schnell erklären, dass dieser aus dem türkischen Supermarkt stammt und in der Region um Izmir ein gängiges Nahrungsmittel ist (sind ja nur Nudeln;).
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- Was du benötigst:
- Tofu + Gewürze (für die Füllung)
- Käse (nehmt am besten einen veganen Pizzakäse)
1.
Das Gemüse aushöhlen. Wenn man die Enden wegschneidet, stehen sie besser. Den Tofu zerdrücken, würzen, mit Olivenöl anbraten und das Gemüse damit füllen.
Über die Öffnung streut man nun am besten Pizzakäse. Ich hatte keinen also hab ich einfach Käsescheiben genommen – dieser schmilzt nicht sehr gut, darum der Hinweis mit dem Pizzakäse.
2.
Das befüllte Gemüse in eine Backform schlichten, ca. 1/4 Liter Wasser hinzugeben und im Backofen, ca. 20 min bei 180 Grad, auf mittlerer Schiene grillen.
3.
Als Beilage eignet sich wunderbar Cous-Cous, Pasta oder Reis. Bei mir gab’s Salat, dadurch erspare ich mir das Herstellen einer Sauce 😉
4. INFO
Falafel Patties kannst du nach diesem Rezept hier zubereiten. Um den Geschmack von Falafel zu kreieren verwendest du entweder eine fertige Gewürzmischung oder Kumin, Pfeffer, Salz, etwas Paprikapulver und wenn du möchtest auch Knoblauch.
Herrje hab ich echt Knoblauch empfohlen? 😀 … ich muss Knoblauch zwar nicht haben, aber wenn es wem schmeckt, der braucht sich nicht zügeln 🙂
Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂
